Воздушный рис — это блюдо, которое выглядит легко и изысканно, но его приготовление требует знания некоторых нюансов. Такой рис получается рассыпчатым, не слипается и сохраняет форму зерен. Многие домашние повара сталкиваются с проблемой, когда рис превращается в кашу, но правильная технология решает эту задачу. В статье рассказано, как приготовить воздушный рис, не прибегая к сложным методам.

Выбор подходящего сорта

Не все виды риса подходят для приготовления рассыпчатого блюда. Лучше использовать длиннозерный рис, например, басмати или джасмин. Эти сорта содержат меньше крахмала, что позволяет зернам оставаться отдельными после варки. Короткозерный рис, например, арборио, подходит для паэльи или пудингов, но не для воздушного варианта.

Подготовка риса перед варкой

Перед приготовлением рис необходимо промыть, чтобы удалить излишки крахмала. Процедура включает следующие шаги:

1. Насыпьте рис в глубокую миску.
2. Залейте холодной водой и помешивайте руками.
3. Слейте мутную воду и повторите процесс 3-4 раза.
4. Оставьте рис на 20 минут, чтобы он впитал воду.

Промывка предотвращает склеивание зерен. Некоторые повара добавляют в воду щепотку соли для улучшения вкуса, но это необязательно.

Соотношение воды и риса

Ключевой момент — правильная пропорция жидкости. Для длиннозерного риса стандартное соотношение составляет 1:1,5. То есть на одну часть риса берут полторы части воды. Если использовать меньше воды, рис останется жестким, а при избытке он станет клейким. Важно добавить соль и, при желании, немного растительного масла, чтобы зерна не слипались.

Процесс варки

Варка воздушного риса требует внимания к деталям:

• Доведите воду до кипения, добавьте соль и рис.
• Уменьшите огонь до минимума и накройте посуду крышкой.
• Варите 15-18 минут без перемешивания.
• После готовности дайте рису постоять 5 минут под крышкой.

После этого аккуратно разрыхлите рис вилкой. Правильно приготовленное блюдо не должно быть влажным или липким. Если рис переварен, его можно использовать для супов, но для воздушного варианта придется начать заново.

Воздушный рис подходит в качестве гарнира к мясу, рыбе или овощам. Следуя этим рекомендациям, вы получите идеальный результат даже без кулинарного опыта.