Клубника — это одна из самых любимых ягод.
Но, как ни странно, для некоторых людей она может стать причиной очень неприятных симптомов.
Речь идёт о тех, кто страдает от аллергии на пыльцу берёзы.
Кажется, что между пыльцой дерева и сочной ягодой нет ничего общего.
Однако, для людей, склонных к аллергическим реакциям, это не так.
Этот феномен называется перекрёстной аллергией, и он очень важен, потому что объясняет, почему некоторые продукты могут вызывать реакцию даже у тех, кто, казалось бы, не имеет на них прямой аллергии.

что такое перекрёстная аллергия

Перекрёстная аллергия возникает, когда белки в одном веществе (например, в пыльце) очень похожи на белки в другом веществе (например, в пище).
Иммунная система, которая привыкла реагировать на пыльцу, ошибочно принимает похожие белки в еде за аллерген.

Происходит это так:

1. Иммунная система человека с аллергией на пыльцу берёзы вырабатывает антитела к белкам в пыльце.
2. Эти антитела «запоминают» структуру белка.
3. Когда человек съедает клубнику, в которой есть белки, по структуре похожие на те, что в пыльце, антитела распознают их как «врагов».
4. Иммунная система запускает аллергическую реакцию, как будто человек столкнулся с пыльцой.

В случае с берёзовой пыльцой и клубникой, речь идёт о белке, который называется Bet v 1.
Этот же белок содержится в яблоках, моркови, сельдерее, орехах и некоторых других продуктах.
Именно поэтому у людей с аллергией на пыльцу берёзы могут быть симптомы после употребления этих продуктов.

симптомы перекрёстной аллергии

Симптомы перекрёстной аллергии обычно не такие сильные, как при прямой реакции.
Чаще всего они проявляются как так называемый оральный аллергический синдром.

Он включает в себя:

• Зуд и покалывание во рту, на языке и в горле.
• Небольшой отёк губ и языка.
• Покраснение кожи вокруг рта.

Симптомы, как правило, возникают сразу после того, как человек съел продукт, и проходят через некоторое время.
Редко, но всё же бывает, что реакция бывает более серьёзной, например, появляется крапивница или затруднённое дыхание.
Клубника — не единственный продукт, который может вызывать такую реакцию.
Список может быть очень большим.

К ним также относятся:

• Яблоки, груши, вишня, персики, абрикосы.
• Морковь, картофель, сельдерей.
• Фундук, миндаль.

как быть, если у вас аллергия на берёзу

Если у вас есть аллергия на пыльцу берёзы, и вы заметили, что после употребления клубники или других продуктов из списка у вас возникают неприятные ощущения, не стоит их игнорировать.

Что делать в этом случае:

• Соблюдайте осторожность. Старайтесь употреблять клубнику в небольших количествах и следить за своей реакцией.
• Термическая обработка. Часто при термической обработке белок-аллерген разрушается.
  Так, человек, у которого есть реакция на свежие яблоки, может спокойно есть яблочное пюре.
  То же самое может касаться и клубники.
  Компот или варенье из неё могут быть безопасны.
• Консультация с врачом. Самое важное — обратиться к аллергологу.
  Врач проведёт необходимые тесты и точно определит, на какие продукты у вас есть перекрёстная аллергия.
  Он также даст рекомендации, что делать в случае появления симптомов.

Аллергия на пыльцу берёзы и клубнику — это не просто совпадение, а проявление перекрёстной аллергии.
Понимание этого помогает лучше заботиться о своём здоровье.
Если вы страдаете от сезонной аллергии, будьте внимательны к своему рациону, особенно в сезон цветения берёзы.